KANETSUGU ZUIUN | Kiritsuke peilis 210 mm | 63 sluoksnių Damasko plienas

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm (8.3″) – tai vienas pažangiausių japoniškų virtuvinių peilių, sukurtas sujungiant tradicinę Seki kalvystės meistrystę ir moderniausias plieno technologijas. Šis modelis priklauso prestižinei Kanetsugu Zuiun serijai, sukurtai minint gamintojo 100 metų jubiliejų. Serijos pavadinimas „Zuiun“ japonų kultūroje reiškia laimingus debesis – sėkmės ir gerų ženklų simbolį.

Peilio šerdis pagaminta iš japoniško SG2 (SPG2 / Super Gold 2) miltelinio plieno, kurį gamina garsioji Takefu Special Steel gamykla. Šis plienas laikomas vienu geriausių nerūdijančių plienų premium klasės japoniškuose peiliuose. SG2 plienas pasižymi itin smulkia struktūra, kuri gaunama naudojant miltelinės metalurgijos technologiją. Dėl to galima pasiekti apie 62–63 HRC kietumą, išlaikant puikų atsparumą dilimui ir ilgalaikį aštrumą.

Plieno sudėtyje yra:
– apie 1,3 % anglies
– apie 15 % chromo
– apie 3 % molibdeno
– apie 2 % vanadžio

Praktiškai tai reiškia:
– išskirtinį aštrumo išlaikymą
– labai aukštą atsparumą nusidėvėjimui
– retesnį galandimo poreikį
– didelį atsparumą korozijai
– itin švarų ir agresyvų pjūvį

Daugelis peilių entuziastų SG2 vertina aukščiau nei VG10 dėl geresnio briaunos ilgaamžiškumo ir pjovimo savybių.

SG2 pjovimo šerdį dengia 63 sluoksnių Damasko plienas, kuris suteikia papildomo tvirtumo, stabilumo ir išskirtinę išvaizdą. Veidrodinė Damasko apdaila pabrėžia aukštą gamybos kokybę, o kiekvienas peilis turi unikalų raštą.

Vienas svarbiausių Kanetsugu Zuiun serijos išskirtinumų yra tradicinis Hamaguri-ha (išgaubtas) galandimas, perimtas iš japoniškų kardų gamybos technologijų. Tokia geometrija suteikia:
– sklandesnį slydimą per produktą
– mažesnį pasipriešinimą pjaunant
– didesnį briaunos stabilumą
– itin malonų pjovimo pojūtį

Kiritsuke laikomas viena prestižiškiausių japoniškų peilių formų. Šis modelis apjungia klasikinio Gyuto (šefo peilio) universalumą ir išskirtinį Kiritsuke smaigalį, primenantį japonišką kalaviją.

Dėl tokios formos peilis puikiai tinka:
– mėsai ir paukštienai
– žuviai bei filė darbams
– daržovėms
– ilgiems ir tiksliems pjūviams
– detaliam darbui smaigaliu

210 mm (8.3″) ilgis laikomas vienu universaliausių profesionalioje virtuvėje, nes suteikia puikų balansą tarp našumo ir kontrolės.

Rankena pagaminta iš aukštos kokybės Pakkawood medienos laminato ir turi tradicinę japonišką daugiabriaunę (Shichikaku) formą. Ji yra atspari drėgmei, patvari ir užtikrina itin stabilų laikymą. Papildomą išskirtinumą suteikia dekoratyvinė mozaikinė kniedė.

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm – tai peilis tiems, kurie ieško ne tik įspūdingo Damasko rašto, bet ir vieno pažangiausių japoniškų plienų, galinčio ilgus metus išlaikyti išskirtinį aštrumą, tikslumą ir pjovimo malonumą.

Nežinote, kuris peilis geriausiai atitinka Jūsų poreikius?

Neapsisprendžiate dėl tinkamiausio peilio? Renkantis profesionalų peilį, svarbu žinoti skirtumus tarp jų tipų ir savybių. Kviečiame peržiūrėti mūsų išsamų gidą, kuris padės suprasti skirtingų peilių savybes ir apsispręsti dėl tinkamiausio pasirinkimo Jums: Populiariausi peilių tipai ir kaip išsirinkti tinkamiausią