KANETSUGU ZUIUN | Santoku peilis 180 mm | 63 sluoksnių Damasko plienas

Zuiun Kanetsugu Santoku 180 mm (7.1″) – tai aukščiausios klasės japoniškas virtuvinis peilis, sukurtas reikliems naudotojams, kurie vertina maksimalų aštrumą, precizišką pjovimą ir pažangiausias plieno technologijas.

Šis modelis priklauso prestižinei Zuiun serijai, sukurtai minint 100 metų Kanetsugu gamintojo jubiliejų. Peiliai gaminami Seki mieste, Japonijoje, kuris laikomas vienu svarbiausių japoniškų peilių gamybos centrų.

SG2 (SPG2) miltelinis plienas – vienas geriausių japoniškų plienų. Peilio šerdis pagaminta iš SPG2 (SG2 / Super Gold 2) miltelinio plieno, kurį gamina garsioji Japonijos plieno gamykla Takefu Special Steel. Šis plienas laikomas vienu pažangiausių nerūdijančių plienų, naudojamų premium klasės japoniškuose peiliuose.

SG2 pasižymi itin smulkia plieno struktūra, kuri gaunama naudojant miltelinės metalurgijos technologiją. Dėl to peilis gali būti užgrūdintas iki maždaug 62-63 HRC kietumo, išlaikydamas puikų atsparumą dilimui ir ilgai išliekantį aštrumą.

Šio plieno sudėtyje yra:
– apie 1,3 % anglies
– apie 15 % chromo
– apie 3 % molibdeno
– apie 2 % vanadžio

Praktiškai tai reiškia:
– ilgiau išliekantį aštrumą nei daugumos VG10 peilių
– itin švarų ir agresyvų pjūvį
– didelį atsparumą korozijai
– retesnį galandimo poreikį

SG2 šerdis yra apsupta 63 sluoksnių Damasko plieno, kuris suteikia ašmenims papildomo tvirtumo, stabilumo ir išskirtinę išvaizdą. Kiekvienas peilis turi unikalų Damasko raštą, todėl nėra dviejų visiškai vienodų peilių.

Japoniškų kardų įkvėptas galandimas. Vienas iš didžiausių šio modelio išskirtinumų – Hamaguri-ha (išgaubtas) galandimas, perimtas iš tradicinių japoniškų kardų gamybos technologijų. Tokia geometrija suteikia:
– mažesnį pasipriešinimą pjaunant
– didesnį ašmenų stabilumą
– ilgesnį briaunos tarnavimo laiką
– itin sklandų pjovimo pojūtį

180 mm (7.1″) Santoku forma laikoma viena universaliausių virtuvėje. Pavadinimas reiškia „trys dorybės“, nes peilis vienodai gerai susidoroja su:
– daržovėmis
– mėsa
– žuvimi

Kiritsuke stiliaus smaigalys suteikia papildomo tikslumo smulkesniems darbams ir išskiria šį modelį iš klasikinių Santoku peilių.

Rankena pagaminta iš aukštos kokybės medienos laminato (Pakkawood) ir turi ergonomišką daugiabriaunę formą, kuri užtikrina itin stabilų laikymą bei komfortą net ilgesnio darbo metu.

Zuiun Kanetsugu Santoku 180 mm – tai peilis žmonėms, kurie ieško ne tiesiog gero japoniško peilio, o vieno pažangiausių plieno ir meistriškumo derinių šiuolaikinėje virtuvėje.

Nežinote, kuris peilis geriausiai atitinka Jūsų poreikius?

Neapsisprendžiate dėl tinkamiausio peilio? Renkantis profesionalų peilį, svarbu žinoti skirtumus tarp jų tipų ir savybių. Kviečiame peržiūrėti mūsų išsamų gidą, kuris padės suprasti skirtingų peilių savybes ir apsispręsti dėl tinkamiausio pasirinkimo Jums: Populiariausi peilių tipai ir kaip išsirinkti tinkamiausią